Shahi Korma recipe

শাহী কোরমা

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

·         দেশী মুরগী - ২ টি (৮ পিস)

·         পিঁয়াজ কুচি -১ কাপ (১/২ কাপ দিয়ে বেরেস্তা)

·         পিঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ

·         রসুন বাটা - ১ চা চামচ

·         আদা বাটা - ১/২ চা চামচ

·         জিরা বাটা - ১ চা চামচ

·         পোস্তদানা বাটা - ১ চা চামচ

·         পেস্তাবাদাম বাটা - ১ চা চামচ

·         কিসমিস বাটা - ১ চা চামচ

·         লবণ- ১ চা চামচ

·         দুধ - ১ কাপ

·         মিষ্টি দই - ২ টে চামচ

·         পানি- ১ কাপ

·         তেল - ২ টে চামচ

·         ঘি - ১ টে চামচ

·         লেবুর রস- ১ টা

·         তেজপাতা- ১ টা

·         এলাচ - ৩/৪ টা

·         দারচিনি - ২ টুকরা

·         পিঁয়াজ বেরেস্তা - ১ মুঠো

·         চিনি - ১ চা চামচ

·         কাঁচা মরিচ - ৪/৫ টা

·         আলুর টুকরা - ৪/৫ টা (ইচ্ছা)

প্রস্তুত প্রণালী:

·         মুরগী ও আলুর টুকরো হালকা করে ঘি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

·         কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে একে একে তেজপাতা,এলাচ, দারচিনি ও লবণ দিয়ে ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে অর্ধেকটা তুলে রাখতে হবে।

·         এবার একে একে সব বাটা মশলা দিয়ে কষিয়ে মুরগীর টুকরা ও ভাজা আলুর টুকরা গুলো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

·         এবার পানি, দুধ ও অর্ধেকটা বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে ৫/৭ মিনিট রান্না করতে হবে।

·         কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন ও আরো ২/৩ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

·         এখন মিষ্টি দই ও চিনি এক সাথে ফেটে তরকারিতে দিয়ে মিশিয়ে দিন ও লেবুর রস দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন।

·         বেরেস্তা সহ পরিবেশন করুন।