গরুর মাংসের মুঠো কাবাব রেসিপি,

গরুর মাংসের রান্না

গরুর মাংসের কালাভূনায় হয়ে যাক বৈশাখী ভোজ গরুর মাংসের মুঠো কাবাব রেসিপি Tehari Recipe (তেহারি)

গরুর ভুনা মাংস রেসিপি গরুর মাংসের বিরিয়ানি রেসিপি শাহী গরুর মাংসের কালিয়া রেসিপি

শাহী গরুর মাংসের কালিয়া রেসিপি

গরুর মাংসের রান্না

গরুর মাংসের কালাভূনায় হয়ে যাক বৈশাখী ভোজ গরুর মাংসের মুঠো কাবাব রেসিপি Tehari Recipe (তেহারি)

গরুর ভুনা মাংস রেসিপি গরুর মাংসের বিরিয়ানি রেসিপি শাহী গরুর মাংসের কালিয়া রেসিপি

গরুর মাংসের বিরিয়ানি রেসিপি

গরুর মাংসের রান্না

গরুর মাংসের কালাভূনায় হয়ে যাক বৈশাখী ভোজ গরুর মাংসের মুঠো কাবাব রেসিপি Tehari Recipe (তেহারি)

গরুর ভুনা মাংস রেসিপি গরুর মাংসের বিরিয়ানি রেসিপি শাহী গরুর মাংসের কালিয়া রেসিপি

গরুর ভুনা মাংস রেসিপি

গরুর মাংসের রান্না

গরুর মাংসের কালাভূনায় হয়ে যাক বৈশাখী ভোজ গরুর মাংসের মুঠো কাবাব রেসিপি Tehari Recipe (তেহারি)

গরুর ভুনা মাংস রেসিপি গরুর মাংসের বিরিয়ানি রেসিপি শাহী গরুর মাংসের কালিয়া রেসিপি

ক্যারামেল ফিরনি রেসিপি

আমড়ার আচার রেসিপি

আমলকির ও তেতুলের আচার রেসিপি

আমলকির আচার রেসিপি

আলুর চপ রেসিপি

ফুলকপি ও পালং শাক রেসিপি

(ধুয়ে ফুলকপি ও পালংশাক কেটে এভাবে রাখুন। একমুঠো পালংশাক এবং একটা ফুলকপির চার ভাগের এক ভাগ।)

পরিমান ও উপকরনঃ 
- একমুঠো পালংশাক
- একটা ফুলকপির চার ভাগের এক ভাগ
- পেঁয়াজ কুচি বা ফালি মাঝারি তিন/চারটে
- রসুন, ৪/৫ টা কোষ, ছেঁচা
- মরিচ গুড়া, ঝাল বুঝে কোয়াটার চা চামচ (ঝাল কম চাইলে কম দেয়াই ভাল)
- হলুদ গুড়া, কোয়াটার চা চামচ বা কম
- কাচা মরিচ, কয়েকটা
- এক চিমটি চিনি
- লবন/তেল/পানি, পরিমান মত (আমি কম তেলেই রান্না করি)

প্রস্তুত প্রনালীঃ (ছবি দেখেই বুঝা যাবেন তবুও লিখে দিচ্ছি)

সামান্য তেল গরম করে তাতে সামান্য লবন যোগে পেঁয়াজ কুঁচি এবং রসুন ছেঁচা দিয়ে ভাল করে ভাঁজুন।

পেঁয়াজের রঙ সোনালী ও নরম হয়ে গেলে তাতে হাফ কাপ পানি দিন এবং কষাতে থাকুন।

ভাল করে কষিয়ে নিয়ে এবার মরিচ ও হলুদ গুড়া দিন।

তেল উঠে এই রকম হয়ে যাবে।

এবার পালংশাক এবং ফুলকপি দিয়ে দিন।

ঢাকনা দিয়ে দিন। আগুন মধ্যম আঁচ।

কয়েক মিনিটেই এই অবস্থায় এসে যাবে। ঢাকনা আর দেয়ার দরকার নেই। আগুন আঁচ কম থাকবে। সামান্য এক চিমটি চিনি ছিটিয়ে দিতে পারেন।

আলাদা করে পানি দেবার দরকার নেই, শাক ও ফুলকপি থেকে পানি বের হবে। (যদি প্রয়োজনীয় সিদ্ধ না হয় তবে সামান্য পানি দেয়া যেতে পারে। এই রান্নায় পানি দিতে হয় নাই।)

ফাইন্যাল লবন দেখুন। লাগলে দিন না লাগলে ওকে বলুন।

আগুন বন্ধ করে সামান্য সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন এবং ঝোল আপনি আপনার ইচ্ছানুযায়ী রাখতে পারেন। কয়েকটা কাঁচা পাকা মরিচ দিয়ে দিতে পারেন।

পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

চিচিঙ্গা ভাজি Chichinga Vaji

This is a very simple recipe that can be used with similar other vegetables like gourds, eggplants etc.

Ingredients

• 1 tablespoon oil
• 1/2 tsp kalojira (nigella)
• 1 tsp cumin seeds
• 1 or 2 dried red chili
• 1 large onion, chopped
• 1 or 2 cloves of garlic, chopped
• 3 medium Zucchini, peeled and cubed
• 1 tsp coriander powder
• 1 tsp cumin powder
• 1/4 tsp red chili powder
• 1 medium bay leaf
• 1/4 cup yogurt

Steps

1. Heat the oil ina  pan over medium high heat
2. Add the nigella and cumin seeds and fry for 1 minute
3. Add the onion and garlic and fry until translucent.
4. Increase heat to high and add in the Zucchini and the remaining ingredients except for the yogurt
5. Stir fry for 5 minutes and then reduce heat to medium
6. Cover and cook, stirring occasionally until Zucchini is cooked (15-20 minutes)
7. Add in the yogurt and stir fry for 5 minutes

লাউ ভাজি, Lau Bhaji

The lau or the bottle gourd (calabash) is a very versatile vegetable of the Bangladesh kitchen. This would be fairly common in the sumer months when various kinds of gourds are aplenty. Rummaging through the fridge, I came across half of a gourd that I had set aside. The other half went into a shrimp dish (recipe to follow anon). This half needed to be dealt with quickly and I decided to cook up a simple but tasty traditional bhaji.

Ingredients

• 1 medium lau or bottle gourd
• 2 tsp whole cumin seeds
• 2 green chillies, slit into halves lengthwise
• 1 inch finely chopped  fresh ginger
• 1 clove of finely chopped garlic
• 1/2 tspoon turmeric powder
• 1/2 tspoon coriander powder
• 1 tbsp oil
• 1/4 cilantro finely choppes
• salt to taste

Steps

1. Peel and then slice the gourd into very thin slices
2. Heat the oil in a frying pan
3. When hot, add the cumin seeds and the green chillies, until the seeds start to splutter
4. Add the  in the ginger and stir fry for a minute or two
5. Add the gourd, give it  a stir and then cook covered over medium head for about 5 minutes
6. Add turmeric  powder, coriander  powder, salt and 1/4 cup of water and mix everything up
7. Cook another 5 minutes or until the gourd is tender
8. Add he chopped cilantro and serve

টমেটো সুপ Tomato Soup

লাউএর খোসা ভাজি, Lauer Khosha Bhaji

Bengalis tend to not waste any food and will come up with innovative ways to make even the toughest food tender, delicious and appetizing. Here is a very simple recipe where we turn the peels of a bottlegourd into a tasty morsel.

Ingredients

• 1 cup peels from bottlegourd
• 1/4 tsp nigella
• 1 tbsp mustard paste
• 1-2 dry red chilli peppers
• 1/2  tsp turmeric powder/paste
• 1 tbsp mustard paste
• salt to taste

1 cup peels from bottlegourd1/4 tsp nigella1 tbsp mustard paste1-2 dry red chilli peppers1/2  tsp turmeric powder/paste1 tbsp mustard pastesalt to taste

Steps

• Add the peels, salt and 1/4 of the turmeric into a pot of boling water
• Boil for 10-15 minutes
• Drain and set aside
• Heat the oil over high heat in a pan
• Add the nigella and dr chilis and let splutter for a few minutes
• Add in the boiled peels and fry for 3-4 minutes
• Add the remaining turmeric and cook additional 10 minutes, stirring occassionally
• Add mustard paste and salt to taste
• Stir and cook until the peels are tender

Alu Jira (Potatoes with cumin) recipe, আলু জিড়া ভাজি বাংলা রেসিপি

This is a very simple yet very flavorful rendition of potatoes. This goes with rice, polau, or bread.

Ingredients

• 3 tablespoons vegetable oil
• 1 dry red chilli
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1/2 teaspoon black mustard seeds
• 4 medium potatoes, diced
• 1 tablespoon yogurt
• 1 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon ground red chilli
• 1/2 teaspoon turmeric

Procedure

1. Heat the oil in a frying pan
2. Add the whole dried chili and fry for about 2 minutes
3. Add the cumin and mustard sees until they start to sputter (about 2 minutes)
4. Add the potatoes, salt, chili powder, turmeric, yogurt,  and salt
5. Stir and cook over low heat until potatoes are done (about 15 minutes)

You can use mustard oil for added flavor. You can also add chopped green chilies for the extra bite and fragrance.