Drink Recipes for Iftar

ইফতারিতে পানীয় রেসিপি, খই মলিদা, ফ্রুটি জুস, দুধ বাদামের শরবত,ম্যাঙ্গো পুডিং  রেসিপি

খই মলিদা,  উপকরণ: খই ২৫০ গ্রাম, মিহি নারিকেল কোড়া ২ কাপ, চিনি অথবা গুড় পরিমাণমতো, লবণ সামান্য।
প্রণালি: খই বেছে পরিষ্কার করে নিতে হবে। খই পাত্রে নিয়ে পানি, নারিকেল, চিনি বা গুড় দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। এবার কচলিয়ে নারিকেল কোড়া মেশাতে হবে। ভালোভাবে মিশে গেলে গ্লাসে ঢেলে চামচ দিয়ে পরিবেশন।

ফ্রুটি জুস
উপকরণ: বাঙ্গি ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঠান্ডা পানি ৪ কাপ, তেঁতুলের মাড় ২ টেবিল চামচ, বিটলবণ আধা চা-চামচ, লবণ সামান্য।
প্রণালি: সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন।

দুধ বাদামের শরবত

উপকরণ: দুধ ১ লিটার, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ, গোলাপজল ১ চা-চামচ, বরফ কুচি পরিমাণমতো ও মধু ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: দুধ ২-৩ বার ফুটে উঠলে ঠান্ডা করে রাখুন। দুধের সঙ্গে বাদাম বাটা, পেস্তাবাদাম বাটা, চিনি, গোলাপজল ও মধু মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

ম্যাঙ্গো পুডিং

আম খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে মেলা ভার। রসালো এই ফলটি দিয়ে তৈরি করা যায় মজাদার সব খাবার। পুডিং সাধারণত ডিম, দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। আমের পুডিং খেয়েছেন কখনও? আম দিয়ে তৈরি করা যায় মজাদার ম্যাঙ্গো পুডিং। আসুন জেনে নিন মজাদার এই খাবারের রেসিপিটি।

উপকরণ:

৩টি ডিমের কুসুম
৩ টেবিল চামচ চিনি
১ কাপ আম
৫০০ মিলিলিটার দুধ
১ টেবিল চামচ জেলাটিন
২ টেবিল চামচ পানি
সাজানোর জন্য
হুইপড ক্রিম
১/২ কাপ টুকরো করা আম
১/৪ কাপ ডালিম
পুদিনা

প্রণালী:

১। পানিতে জেলাটিন কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

২। একটি পাত্রে ডিমের কুসুম, চিনি এবং দুধ ভাল করে ফেটে নিন। ভাল করে মেশানো হয়ে গেলে এতে জেলাটিন দিয়ে দিন।

৩। জেলাটিন দেওয়ার পর চুলা নিভিয়ের ফেলুন।

৪। চুলা থেকে জেলাটিন ভাল করে মেশান। তারপর এতে আমের রস দিয়ে দিন।

৫। আমের রস দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন।

৬। এরপর পরিবেশ পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে ২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

৭। দুই ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে হুইপড ক্রিম, আমের টুকরো, ডলিম এবং পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।

Iphatarite healthy and delicious "Chicken Momo"

ইফতারিতে স্বাস্থ্যকর ও মজাদার "চিকেন মোমো"

প্রতিদিন ইফতারিতে ভাজাপোড়া খেতে কত আর ভালো লাগে। ইফতারির এই একঘেয়েমিতা কাটাতে রাখতে পারেন ভিন্ন স্বাদের চিকেন মোমো। চাইনিজ এই খাবারটি অনেকের বেশ পছন্দের একটি খাবার। চিকেন, বিফ অথবা সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় মোমো। আজ জেনে নিন চিকেন মোমো তৈরির রেসিপিটি।

উপকরণ:

২০০ গ্রাম মুরগি মাংসের কিমা     

৩০০ গ্রাম ময়দা

২ টেবিলচামচ মাখন

লবণ

১টি পেঁয়াজ কুচি

২টি গাজর কুচি

১/৪ অংশ বাঁধাকপি কুচি

১ টেবিলচামচ আদা রসুন কুচি

১ টেবিলচামচ পেঁয়াজ কলি কুচি

১ চাচামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

১ টেবিলচামচ সয়াসস

১ গুচ্ছ ধনেপাতা কুচি

১ চাচামচ গরমমশলা গুঁড়ো

১ চাচামচ লাল মরিচ গুঁড়ো

১ চাচামচ ভিনেগার

ডিম (ইচ্ছা)

প্রণালী:

১। প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং পানি দিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ডোটি ১৫ মিনিট রেখে দিন।

২। আরেকটি পাত্রে মুরগির মাংসের কিমার সাথে মাখন, পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি, বাঁধাকপি কুচি, আদা রসুন কুচি, পেঁয়াজকলি কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়াসস(ইচ্ছা), ধনেপাতা কুচি, লাল মরিচ গুঁড়ো (ইচ্ছা), লবণ, গরম মশলা গুঁড়ো, ডিম, ভিনেগার ভাল করে মিশিয়ে নিন।  

৩। এবার ডোটি রুটির মত বেলে ছোট ছোট লেচী করুন।

৪। লেচী দিয়ে পাতলা রুটির মত বেলে নিন।

৫। এবার রুটির মধ্যে মুরগির কিমা দিয়ে চার কোনা একসাথে মুড়ে নিন। অথবা রুটিটি চারপাশ থেকে মুড়িয়ে পকেটের মত করে নিন তার ভিতর মুরগির কিমা দিয়ে মাথাগুলো মুড়িয়ে নিন।

৬। স্টিমার মোমোগুলো দিয়ে ১৫ মিনিট স্টিম করুন।

৭। সস অথবা পছন্দের কোন চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন মোমো।

home made Malai Chicken Boti Kebab

মজাদার ইফতার-: ঘরেই তৈরি করুন চিকেন মালাই বটি কাবাব

উপকরণ ও প্রণালি-

মুরগির বুকের মাংস ৫০০গ্রাম
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
লবণ ১ চা চামচ

• -মুরগি ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটুও পানি যেন না থাকে। উপরের সব উপকরণ মিশিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন।

দই ১/৪কাপ
মোজারেলা চিজ ১কাপ
ক্রিম ১/২কাপ
ডিমের কুসুম ২টি
কর্নফ্লাওয়ার ১/৪কাপ
ধনেপাতা কুচি ১/৪কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি ৪ টি

• -চিজ হাত দিয়ে ভাল করে চটকে নিন। উপরের সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এখন মুরগি মিশিয়ে ৩ ঘন্টা রাখুন।
• -কাবাবের কাঠি বরফপানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
• -কাঠিতে গেথে প্রিহিটেড ওভে্নে ২০০ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপে ২০ মিনিট বেক করুন।
• -পরিবেশন করুন গরম গরম নানের সাথে।

Cool and remove the very instant passed in cooking delicious Iftar 'Halim'

ইফতারে খুব ঝটপট রেঁধে ফেলুন দারুণ সুস্বাদু ‘হালিম’

কয়েকদিন গরমের পর বৃষ্টির ফলে আজকের আবহাওয়া দারুণ। এই হালকা ঠাণ্ডার আবহাওয়ায় ইফতারে একটু ভারী খাবার খাওয়াই যায়। আর তা যদি হয় গরম গরম হালিম তাহলে তো কথাই নেই। যদি বৃষ্টির কারণে বাইরে থেকে হালিম কিনে না আনতে পারেন তাহলে মন খারাপ করবেন না একেবারেই। খুব সহজে ঘরেই রেঁধে নিতে পারেন দারুণ সুস্বাদু হালিম। জানতে চান রেসিপিটি? চলুন তাহলে জেনে নেয়া যাক।

উপকরণঃ

মাংসের উপকরণ 
- খাসির /গরুর মাংস ১ কেজি (চাইলে মুরগীর মাংসও নিতে পারেন)
- ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- ৩ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
- আধা টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ কাবাব মসলা
- ২ খণ্ড দারুচিনি
- ২ টি তেজপাতা
- লবণ স্বাদ মতো
- আধা কাপ তেল
- ৪ টেবিল চামচ ঘি

হালিমের জন্য 
- আধা কাপ মুগ ডাল
- আধা কাপ মসুর ডাল
- আধা কাপ ডাবলি ডাল
- পোলাওয়ের চাল আধা কাপ
- ১ টেবিল চামচ জিরা
- আধা টেবিল চামচ আস্ত ধনে
- ৪ টি এলাচ
- ১ চা চামচ গোলমরিচ
- ৩/৪ টি লবঙ্গ
- অর্ধেকটা জয়ফল
- ২-৩ টি শুকনো মরিচ

পরিবেশনের জন্য 
- পেঁয়াজ বেরেস্তা
- আদা কুচি
- কাচাঁমরিচ কুচি
- ধনে পাতা কুচি
- লেবু

পদ্ধতিঃ

• - চাল ও ডালগুলো কয়েক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে নরম করে ব্লেন্ডারে দিয়ে বা পাটায় দিয়ে আধা ভাঙ্গা করে নিন।
• - একটি বড় প্যানে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভেজে নিন। এবা এই বেরেস্তা ভাজা তেলেই বাকিটা পেঁয়াজ দিয়ে নরম করে ভেজে নিয়ে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
• - খানিকটা ভাজা ভাজা হয়ে এলে মাংসের জন্য রাখা সব মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন এবং সামান্য পানি দিয়ে কষাতে থাকুন মসলা। মসলা কষে এলে মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে কষিয়ে নিন।
• - মাংস কষে এলে এতে আধা ভাঙা ডাল ও চাল দিয়ে ভালো করে নেড়ে কষিয়ে নিন ভালো করে। সবকিছু কষানো হয়ে গেলে প্যানে বেশখানিকটা পানি ঢেলে দিন। পানি এমনভাবে ঢালবেন যেনো ডাল ও মাংস ভালো করে সেদ্ধ হয়ে ঘন ঝোলের মতোও থাকে।
• - মাঝারি আঁচে প্যান চুলায় রেখে জ্বাল দিতে থাকুন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে নিন যাতে নিচে লেগে না যায় অর্থাৎ পুড়ে না যায়।
• - এই সময়ে হালিমের জন্য রাখা জিরা, ধনে, এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল, গোল মরিচ ও শুকনো মরিচ একটি ফ্রাইং প্যানে টেলে নিয়ে গুঁড়ো করে মসলা তৈরি করে রাখুন।
• - হালিম খুব ঘন করবেন না। কারণ চুলা থেকে নামানোর পর এমনিতেই অনেক ঘন হয়ে যাবে। তাই একটি পাতলা থাকা অবস্থাতেই হালিম নামানো ভালো। লক্ষ্য রাখুন কখন হালিম হালকা ঘন হয়ে আসে। তখন টেলে গুঁড়ো করে রাখা মসলা ও ঘি দিয়ে একটি নেড়ে মিশিয়ে হালিম চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
• - এরপর গরম হালিম পরিবেশন বাটিতে ঢেলে উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচামরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি, আধা কুচি ও লেবু দিয়ে ইফতারের টেবিলে পরিবেশন করুন।

* যদি আরও কম ঝামেলা চান তাহলে মাংস রান্না করে রাঁধুনি হালিম মিক্স প্যাকেট কিনে প্রণালী দেখে তৈরি করে নিন। তবে নিজে তৈরি হালিমের স্বাদ সবসময়েই আলাদা।

Iftar meal table games "Mini Chicken sasalika"

ইফতারের টেবিলে বাহারি খাবার "মিনি চিকেন সাসলিক"

ইফতারের জন্য ঝটপট মুখরোচক কিছু তৈরি করতে চান? তাহলে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন ফারাহ তানজীন সুবর্ণার রেসিপিতে মিনি চিকেন সাসলিক। খুব সহজে সামান্য উপকরণ দিয়েই তৈরি করতে পারবেন মজাদার এই খাবারটি।

উপকরণ

চিকেন ব্রেস্ট – ২ টা
আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
রশুন বাটা – ১/৩ চা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস – ১ চা চামচ
সবুজ ক্যাপসিকাম – ১ টা
টমেটো – ২/৩ টা
বড় পেঁয়াজ – ২ টা
টুথপিক – প্রয়োজন মত
লবণ – স্বাদ মত
তেল – দেড় টেবিল চামচ

প্রণালী

• -চিকেন কিউব করে কেটে ক্যাপসিকাম, টমেটো, পেঁয়াজ আর তেল বাদে উপরে উল্লিখিত সব উপকরণ দিয়ে মেরিনেট করে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
• -ক্যাপসিকাম ও টমেটো বীচি ফেলে কিউব করে কেটে রাখতে হবে। পেঁয়াজ লম্বালম্বি ৪ ফালি করে কেটে পরত (লেয়ার) খুলে রাখতে হবে।
• -তারপর টুথপিকে প্রথমে টমেটো, তারপর পেঁয়াজ, চিকেন কিউব এবং সর্বশেষে ক্যাপসিকাম দিয়ে সাজিয়ে নিন।
• -তারপর প্রি-হিটেড ওভেনে ১৪০ডিগ্রীতে ৮/১০ মিনিট রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন শাশলিক। ওভেনে দেওয়ার আগে অবশ্যই তেল মাখিয়ে দেবেন এবং ওভেনে দেওয়ার পর ১/২ বার উলটে পালটে দেবেন যাতে সবদিক সমান ভাবে সেদ্ধ হয় এবং রঙ আসে।
• -বাসায় ওভেন না থাকলেও আপনি এটি অনায়াসে তৈরি করতে পারবেন গ্যাসের চুলাতে। ননস্টিক প্যানে অল্প তেল গরম করে কম আঁচেও টুথপিকে গাঁথা সাসলিক ভেজে নিতে পারেন। একটু পরপর উলটে দিতে হবে যাতে পুড়ে না যায়।
• -আরো একটি সহজ উপায় বলে দেই। চিকেন কিউব গুলোকে মেরিনেট করার পর চুলা বা ওভেনে বেশি আঁচে পানি শুকিয়ে নিয়েও পরে টুথপিকে সেদ্ধ চিকেন আর সব্জির লেয়ার সাজিয়ে চুলা বা ওভেনে অল্প তেলে সেঁকে নিয়েও মিনি চিকেন সাসলিক তৈরি করা যায় যাতে সময়-ও খুব কম লাগে।
• -উপরে উল্লিখিত সব্জি ছাড়াও এতে পাতলা করে কাটা গাজর-ও ব্যাবহার করা যেতে পারে। টুথপিকের বদলে বড় কাঠিতে গেঁথেও চিকেন সাসলিক তৈরি করতে পারেন।

Save time for iftar healthy and delicious Shrimp Roll

ইফতারে সময় বাঁচাবে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু শ্রিম্প রোল

ইফতারে আজকাল সময় বাঁচাতে চান সবাই। একইসাথে ভাবেন স্বাস্থ্য ও স্বাদের কথাও। চটপট দশ মিনিটে তৈরি করা যায় এমন কিছু খুঁজছেন? তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্যই। খুব দ্রুত তৈরি করা যায় এই চিংড়ী মাছের রোল। ভিন্ন স্বাদের সন্ধান তো দেবেই, সাথে বাঁচাবে সময় ও স্বাস্থ্য। ভাজাপোড়া পিঁয়াজু-বেগুনির চাইতে অনেক সুস্বাদু এই রোল।

আসুন, জানি রেসিপি।

উপকরণ-

চিংড়ী মাছ- ২৫০ গ্রাম খোসা ছাড়িয়ে নেয়া
হাতে গড়া রুটি বা মেক্সিকান টরটিলা- প্রয়োজন মত
সয়াসস- ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো- স্বাদ মত
শশা, গাজর, ক্যাপসিকাপ, বাঁধাকপি বা পছন্দমত যে কোন সবজি- ইচ্ছা মত
ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা বাটা- ৩ টেবিল চামচ
নরম চীজ- ১/৩ কাপ
মধু-১ টেবিল চামচ
মাখন- ২ টেবিল চামচ
কচি পেঁয়াজ প্রয়োজনমত

প্রণালি-

• -পুদিনা ও ধনেবাতা বাটা দিয়ে চীজকে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিন। সাথে মধু দিন। এই সসটা একটু তরল হবে। তাই চাইলে সামান্য গলিত মাখন দিতে পারেন। রুটিতে মাখানোর উপযোগী সস হবে।
• - চিংড়ী মাছকে সয়াসস, টমেটো সস ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে নিন। তারপর প্যানে মাখন গরম করে লাল লাল ভাবে ভেজে নিন।
• -রুটিগুলো একটু গরম করে নিন। এবার রুটির একপাশে চীজের সস লাগান। তারপর সাজিয়ে দিন চিংড়ী। সবশেষে দিন সালাদের সবজি। চাইলে দিতে পারেন গ্রেট করা চীজ।
• -চাইলে সুন্দর মত রোল করে দিতে পারেন। চাইলে এভাবেই পরিবেশন করতে পারেন, খাওয়ার সময় মুড়িয়ে খাওয়া যাবে।

ফোটো ক্রেডিট- আর্ট অফ কুকিং

Very tasty vegetable pasta for Iftar

ইফতারে দারুণ সুস্বাদু ভেজিটেবল পাস্তা

রমজান প্রায় শেষের পথে। আর এমন সময়ে একরাশ ক্লান্তি চেপে ধরে, রোজ রোজ হরেক খাবার তৈরি করতে আসলেই মন চায় না। ইফতারে ঝটপট কিছু চাই যা একইসাথে মন ও পেট ভরাবে? তাহলে এই ভেজিটেবল পাস্তা হতে পারে সহজ সমাধান। পুরো পরিবার খুশি হয়ে খাবে, তৈরিতে সময় লাগে কম, সেই সাথে দারুণ সুস্বাদু। অসাধারণ এই রেসিপিটি আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছেন সায়মা সুলতানা।

যা লাগবে

যে কোনো পাস্তা সিদ্ধ করা
কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
১ চা চামচ সয়া সস

গাজর কুচি
বরবটি
পেয়াজ কুচি
রসুন কুচি ৩ চা চামচ
আদা কুচি ১ চা চামচ
টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমত
ধনিয়া পাতা মিহি কুচি অল্প
অল্প অলিভ অয়েল
অল্প গোল মরিচ গুঁড়ো

প্রণালি-

• -প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে তাতে রসুন আর আদা কুচি দিন।
• -হালকা লাল হলে তাতে সয়া সস আর টমেটো কেচাপ দিন।
• -এবার হাফ কাপ পানিতে ১ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে গুলিয়ে এই পানিটা প্যানে দিয়ে দিন। এবার এটা রান্না করুন আরো ৫ মিনিট।
• -দেখবেন পানি শুকিয়ে ঘন হয়ে যাচ্ছে। এবার সব সবজি গুলো দিন। সাথে সিদ্ধ পাস্তা আর স্বাদমত লবণ।
• -উপরে পেয়াজ কুচি ছড়িয়ে দিন। এটা আমরা ড্রাই করব না, ভেজা ভেজা হবে। তাই এটা এভাবে রান্না করুন আরো কিছুক্ষণ।
• -ঝোল ঝোল থাকা অবস্তাতে নামিয়ে উপরে গোলমরিচ গুঁড়ো আর ধনিয়া পাতা দিয়ে নিন। আপনার ইচ্ছামত সবজি এটাতে ব্যবহার করতে পারেন। তবে রসুন এর পরিমান একটু বেশি দিলে গন্ধটা অনেক ভালো লাগে। পরিবেশন করুন গরম গরম।

Quick chicken club sandwich for Iftar

ইফতারে চটপট চিকেন ক্লাব স্যান্ডউইচ

ছোট বড় সকলেরই প্রিয় স্যান্ডউইচ। কারণ স্যান্ডউইচ একটি হালকা ও তেল মশলা বিহীন খাবার যা খেলে পেটও ভরে আর অনেকটা সময় খিদেও পায় না। সাধারণ স্যান্ডউইচ এর সাথে ক্লাব স্যান্ডউইচ এর পার্থক্য হল , সাধারণ স্যান্ডুইচ ২ পিস পাউরুটি দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে আর ক্লাব স্যান্ডউইচ বেশ ৩-৪ টি লেয়ারে তৈরি হয়ে থাকে। এই রমজানে ইফতারের টেবিলে ছোলা–পেঁয়াজুর সাথে তৈরি করতে পারেন মজাদার চিকেন ক্লাব স্যান্ডউইচ, যা ছোট বড় সকলেই মজা করে খাবে।

উপকরণ

স্যান্ডউইচ ব্রেড – ৩ স্লাইস
সিদ্ধ মুরগীর মাংস – ১ কাপ
ডিম ভাজা -১ টি
লেটুস পাতা – ২ টি
মেয়নেজ – ১ টেবিল চামচ
চিলি ফ্লেকস – সামান্য
গোল মরিচের গুঁড়া – স্বাদ মতো
সয়াসস – আধা চা চামচ
মাখন – ৩ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদ মতো
চিজ স্লাইস – ১ টি
পটেটো চিপস – সাজাবার জন্য

প্রনালি

• -পাউরুটি গুলো সেঁকে নিন। পর পর তিনটি ব্রেড স্লাইস রাখুন।
• -স্যান্ডউইচের উপর ও নিচের সাইডের পাউরুটির এক পাশে মাখন লাগান। মাঝের স্লাইসের দুই দিকেই মেয়নেজ লাগান।
• -চিকেনের মিশ্রণ তৈরির জন্য একটি বাটিতে সিদ্ধ চিকেনের টুকরার সাথে সয়াসস, চিলি ফ্লেক্স, অল্প লবণ, মেয়নেজ, গোল মরিচের গুঁড়া দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• -এবার স্যান্ডউইচের নিচের দিকের ব্রেড স্লাইসের উপর লেটুস পাতা রাখুন। লেটুস পাতার উপর চিকেনের মিশ্রণ ভাল করে ছড়িয়ে দিন। এর উপর মেয়নেজ লাগানো ব্রেড স্লাইস রেখে এর উপর ডিম ভাজি ও চিজ স্লাইস দিয়ে দিন।
• -এর উপরে শেষ ব্রেড স্লাইস দিয়ে স্যান্ডউইচ গ্রিলারে গ্রিল করে নিন। তিনকোনা করে কেটে পটেটো চিপস এর সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার ক্লাব স্যান্ডউইচ।

Iftar heterogeneous mistimukha Queen of Pudding

ইফতারে ভিন্নধর্মী মিষ্টিমুখ- কুইন অফ পুডিং

এইবার রোজাটা বেশ গরমেই হচ্ছে। তাই এই গরমে ইফতারির টেবিলে চাই ঠাণ্ডা কিছু যা গরমের প্রকোপ অনেকটাই কমিয়ে দেবে আর পেটও ভরবে। আর তাই পুডিং হতে পারে চমৎকার একটি আইটেম। তবে সাধারণ পুডিং তো আমরা সব সময় খেয়েই থাকি। এবার তৈরি করতে পারেন ভিন্ন স্বাদের কুইন অফ পুডিং। পাউরুটি , দুধ, ডিম আর জেলির তৈরি ভিন্ন স্বাদের এই পুডিং বাড়ির সবার ভাল লাগবেই।

উপকরণ

পাউরুটি – ৫ স্লাইস
দুধ – আধা লিটার
চিনি – ৫০ গ্রাম
ডিম – ৪ টি ( ২ টি ডিম পুরো আর ২ টি ডিমের সাদা অংশ )
স্ত্রবেরি জ্যাম – ৩ টেবিল চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স – পরিমান মতো

প্রনালি

• -দুধ ২০ গ্রাম চিনি দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে গেলে ঠাণ্ডা করে এর সাথে ২ টি ডিমের পুরোটা দিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এর সাথে ভ্যানিলা এসেন্স মিশান।
• -একটি বেকিং পাত্রে পাউরুটি ছোট চারকোনা টুকরা করে কেটে বিছিয়ে দিন। পাউরুটির উপরে দুধের মিশ্রণ পুরোটা ঢেলে দিন।
• -ওভেনে ২০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘণ্টা বেক করুন।
• -এবার স্ত্রবেরি জ্যামের সাথে একটু গরম পানি মিশিয়ে ফেটিয়ে রাখুন। আর একটি পাত্রে ২ টি ডিমের সাদা অংশের সাথে ৩০ গ্রাম চিনি দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে মেরাং তৈরি করে রাখুন। আধা ঘণ্টা পর পুডিং বের করে একটু ঠাণ্ডা করে এর উপর জ্যামের মিশ্রণ দিয়ে দিন।
• -এবার জ্যামের মিশ্রণের উপর আগে থেকে তৈরি করে মেরাং দিয়ে দিন । চাইলে পাইপিং ব্যাগ দিয়ে সুন্দর করে ডিজাইন করেও মেরাং দিতে পারেন । এতে করে পুডিং দেখতে আরও বেশি সুন্দর হবে ।
• -মেরাং দেয়া হয়ে গেলে কিছু সময়ের জন্য পুডিং আরও একবার ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় অভেনে দিয়ে দিন । পুডিং এর উপরটা সোনালি রঙ হলেই নামিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের কুইন অফ পুডিং।

Special dried mashed

স্পেশাল শুঁটকি ভর্তা

শুঁটকি খেতে যারা পছন্দ করেন তাদের কাছে শুঁটকি ভর্তা একটি প্রিয় খাবার। চলুন জেনে নেই সহজেই কিভাবে তৈরী করা যায় মজাদ্বার এই শুটকি ভর্তা।

উপকরন:

·                     শুঁটকি ( মলা / কাচকি / চ্যালা / চিংড়ি ): ১০০গ্রাম

·                     পিঁয়াজ: ১ কাপ

·                     রসুন: ৫-৬ কোষ (বড়)

·                     কাচামরিচ: স্বাদ অনুযায়ী

·                     লবন: স্বাদ অনুযায়ী

·                     হলুদ গুঁড়া: এক চিমটি

·                     সর্ষের তেল: ২-৩ টেবিল চামচ

প্রণালী:
প্রথমে শুঁটকি গুলো কে ভাল করে শুকনো খোলায় টেলে নিয়ে কুসুম গরম পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পিঁয়াজ, রসুন, কাচামরিচ, লবন, ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে একটু ভেঁজে নিন। এবার তাতে শুঁটকি গুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেঁজে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে শিল - পাটায় ভাল করে বেটে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার শুঁটকি ভর্তা।

অথবা,

শুঁটকি গুলো আগে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে তারপর শুকনো খোলায় টেলে নিন। আর আলাদা করে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পিঁয়াজ, রসুন, কাচামরিচ, লবন, ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে একটু ভেঁজে নামিয়ে নিন। এবার শিল-পাটায় ভাল করে বেটে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার শুঁটকি ভর্তা।