Balti fish curry Bangladeshi recipes

নরুর লাইগা ফিস কারি রেসিপি

নরু হুনো......আমার মাছ রান্নার রেসিপি.... 

১। পোরথমেই কিচু পিয়াজ কাইটা তেলে বসাইয়া দিবা। 
২। মাছের আশবাশ ছড়াইয়া ভালা কৈরাধুয়া লবন আর হলুদ মাখাইয়া কিচু খন(৫ মিনিট) রাইখা তেলে ভাজবা। করকরা কৈরা। 

৩। ৫/৬ মিনিট পর পিয়াজ একটু নরম হৈলে রসুন কাটা অর বাটা দিবা ১ বা ২ চা চামচ (পরিমান মতো) 

৪। পিয়াজগুলা আরো নরম হয়া আইলে (হালকা লাল) তাতে হলুদ, মরিচ গুরা (সমান পরিমান আন্দাজ মতো. ...এবং কতটুক খাইবা সেটা আস্তে আস্তে বুঝতারবা কৈলে কাম হৈবো না), লবন দিবা পরিমান মতো। 

৫। একই সময়ে কিচু ধইনা গুড়া, জিরা গুড়া দিতারো তয়মনডাটরি না। তয় আদা দিও না কিন্তুক। আদা খালি মাংসের লাইগা। 

৬। এর পর আধা গেলাস পানি দিয়া কিচুক্ষন কসাইবা। যখন তেল টা ভাইসা আসবো উপরে তখন ভাজা মাছ ছাইড়া দিবা। লগে আলু (ছোটো কৈরা কাটা ) দিতারো। 

৭। একইসাথে হালকা গিরিন ধৈনা পাতা এবং ১/২ টা ছুটো টমেটো স্লাইস কৈরা দিতারো তার পর একগেলাস পানি ঠাইলা। মাঝা মাঝি আচে চুলায় বসাইয়া দাও। কতক্ষন পর পর হালকা নাড়া দিতারো। তয় 
১০/১৫ মিনিটে ই শেষ হয়া যাইতারে রান্না। 

৮ । মোটামুটি বেসিক এইটাই বাকিডা করতে করতে হাত পাকবো।

Balti fish curry Bangladeshi recipes

• 500 GRAM WHITE FISH FILLET, in large cubes
• 2 ONIONS, chopped
• PIECE OF GINGERROOT, chopped finely
• 2 CLOVES GARLIC, chopped finely
• 2 GREEN CHILLIES, chopped finely
• 1 BELL PEPPER, cut
• 4 TOMATOES, peeled and chopped
• 1/2 CUP COCONUT CREAM
• 1/2 TSP TURMERIC
• HANDFUL GREEN CORIANDER, cut

Fry the onions, garlic, chillies and bell pepper for 5 minutes. Add the fish and the ginger and stir fry 3 minutes more. Add the coconut cream and the turmeric and 1/2 cup of water and simmer for 10 minutes. Add the tomatoes and simmer for 2 minutes. Sprinkle with green coriander.

See also delicious recipes for Tanzanian fish curry, Indian fish curry, and Kerala fish curry.

There are several opinions as to where Balti cooking originates from. Some say from Northern India (including Bangladesh), others say from Baltistan (a republic in Pakistan). The regions are connected, even though less so now than 50 years ago, so probably all are right. However, there are also people who state, that Balti is a term, invented by creative British chefs, and the most famous Balti restaurant is located in Birmingham. The name "Balti" also refers to a special pan, in which the dish is prepared (also called Kahari) and it is also possible to prepare it in a wok or large frying pan; it is a little like curry, even though the preparation time is shorter and it is stir fried. It is meant to be spicy.