Egg-potato paratha

ডিম-আলুর পরোটা

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

·         ময়দা

·         আলু

·         ডিম

·         পানি

·         তেল

·         পেয়াজ

·         লবন

·         জিড়ে গুড়ো

·         শুকনো মরিচ

·         গোলমরিচ গুড়ো

·         এক চিমটি লবন

প্রস্তুত প্রণালী:

ময়দা, এক চিমটি লবন, পানি ও তেল দিয়ে ডো বানাতে হবে। ৪ টা আলু সিদ্ধ করে চটকে নিতে হবে। শুকনো মরিচ ভেজে রাখতে হবে পাত্রে তেল দিয়ে পেয়াজ ভেজে তার মধ্যে আলু, লবন,জিরে গুড়ো, গোলমরিচ গুড়ো, ভাজা মরিচ কুচি করে দিয়ে ভাল ভাবে ভাজতে হবে তারপর একটা ডিম ঝুরি করে ভেজে নিয়ে আলুর সাথে মিশাতে হবে। হয়ে গেল পুর।এবার ডো থেকে লেচি কেটে লুচির মত রুটি বেলে নিতে হবে রুটির উপর পুর বিছিয়ে দিয়ে আর একটা রুটি তার উপরদিয়ে চারিদিক ভাল করে বন্ধ করে তেল দিয়ে পরোটার মত ভেজে নিতে হবে ও সস দিয়ে খেতে হবে।

Korean Egg Roll

কোরিয়ান এগ রোল

রোজ রোজ সেই একই অমলেট খেতে কার ভালো লাগে? নাস্তায় যদি ডিমই খেতে চান, তাহলে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন এই কোরিয়ান খাবারটি। সাথে রুটি বা অন্য কিছু না হলেও চলবে, এটি নিজেই একটি সম্পূর্ণ ব্রেকফাস্ট। চলতে পারে বাচ্চার টিফিন বা আপনার লাঞ্চেও, মেহমানের সামনে পরিবেশন করেও তাক লাগিয়ে দিতে পারবেন। দারুণ এই খাবারটি তৈরি করতে উপকরণ লাগে খুবই সাধারণ ও সামান্য। চলুন, জেনে নিই রেসিপি।
 

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

·         ডিম ৩ টি

·         দুধ প্রয়োজনমত

·         লবণ স্বাদমত

·         গাজর মিহি কুচি সামান্য

·         পিঁয়াজ মিহি কুচি সামান্য

·         পিঁয়াজ পাতা মিহি কুচি সামান্য

·         খুব সামান্য তেল

·         কালো গোলমরিচ গুঁড়ো
 

প্রস্তুত প্রণালি:

·         ডিমকে ভালো করে ফেটে নিন লবণ ও দুধ দিয়ে। এবার একটি চিকন ছিদ্রের ছাঁকনি দিয়ে এই মিশ্রণকে ছেঁকে নিন। এই স্টেপটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, নাহলে আপনার এগরোল এমন সুন্দর হবে না।

·         এবার গাজর, পিঁয়াজ ও পিঁয়াজ পাতা দিয়ে মেশান। গোলমরিচ গুঁড়ো দিন।

·         প্যানে অল্প তেল ব্রাশ করে এই মিশ্রণ খানিকটা দিয়ে দিন। ভালো করে ছড়িয়ে দিন এবং আধা রান্না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

·         আধা রান্না হয়ে গেলে রোল করতে শুরু করুন। রোল করার সাথে সাথে প্যানেও তেল ব্রাশ করতে থাকবেন।

·         তারপর রোল করতে করতে শেষ দিয়ে এসে গেলে আবারও খানিকটা ডিমের মিশ্রণ প্যানে দিন। আবারও আধা রান্না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপর রোল করুন।

·         এভাবে পুরো ব্যাটারটি দিয়ে রোল তৈরি করে নিন।

·         প্যান থেকে তুলে ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর স্লাইস করুন কেকের মত। নাহলে ভেঙে যেতে পারে।

Egg gelatinize Recipe, ডিমের হালুয়া

Bengali Egg Halua (Halva) 

Halua is the Bangla version of the term Halva (or halawa, haleweh, helwa,halvah, halava, helava, helva, halwa, aluva) which refers to many types of dense, sweet confections served over much of Asia and the middle East.

This simple preparation uses eggs and in Bangladesh is often served not only as a desert but as a snack often paired with traditional breads such as luchis or parathas.

Ingredients

• 3large eggs
• 1 quart of full cream milk
• 8 tbsp full of sugar
• 2 ozs  butter
• 1 medium bay leaf
• Dash of powdered cinnamon
• 1/4 cup of blanched, finely chopped almond (optional)

Steps

1. Pour the milk in a saucepan and add half of the sugar and the bay leaf
2. Boil to nearly half its volume with occasional stirring to prevent a skin being formed
3. Allow to cool
4. Beat the eggs in a large bowl, adding the remaining sugar in three steps.
5. Add this and the dash of cinnamon to the milk and mix thoroughly.
6. Cook, uncovered in a thick bottomed pan over medium heat until the halua  turns golden yellow
7. Keep stirring regularly to prevent sticking and forming large chunks. This is very important to prevent clumping. The more you stir the less clumpier is the resultant halua.
8. Add the butter and continue stirring until almost dry, but be carefull not to overdry.
9. Serve when cool with a sprinkling of the almonds (if desired)

Egg halwa

ডিমের হালুয়া

শবে বরাতের হালুয়ার আয়োজনে ভিন্ন স্বাদের ডিমের হালুয়া তৈরি করতে পারেন।  অতুলনীয় স্বাদের এই রেসিপি দিয়েছেন শিরিন সুলতানা। জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন ডিমের হালুয়া।

উপকরণ

ডিম ছয়টি, দুধ এক কাপ, চিনি চার কাপ, এলাচ দুটি, দারুচিনি  দুটি টুকরো এবং ঘি তিন টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে  ডিম কাঁটাচামচ দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। এবার এতে একে একে দুধ, চিনি, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। একটি প্যানে ঘি গরম করে এতে ডিমের মিশ্রণটি দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে গেলে এবং মিশ্রণটি দানা দানা হলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ডিজাইন করে কেটে নিন। এবার বাদাম কুচি ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ডিমের হালুয়া।

 Egg halwa

• 4 EGGS
• 75 GRAM SUGAR
• 1/3 CUP MILK
• 4 CARDAMOM PODS, cut open and use small seeds
• 1/2 TSP CINNAMON
• 2 TBSP ROSE WATER
• 1 TBSP RAISINS
• 50 GRAM ALMONDS
• 50 GRAM BUTTER

Melt the butter in a frying pan. Mix all other ingredients except the almonds and pour them in the frying pan, and fry while stirring until the egg forms a lump (this may take 30-45 minutes). Sprinkle with almonds and serve hot or cold.