American Chopsuye recipe

আমেরিকান চপসুয়ে

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

·         ফ্রাইড রাইস নুডলস - ১ ১/২ কাপ

·         বাধাকপি মিহিকুচি - ১ কাপ

·         আলু , সিম কুচি - ১/২ কাপ

·         টম্যাটো কুচি - ১/২ কাপ এর একটু কম

·         ক্যাপসিকাম কুচি - ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক )

·         মরিচ কুচি - ১-২ টি

·         ধনিয়াপাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ

·         লবন স্বাদ অনুযায়ী

·         সয়াবিন তেল - ১ টেবিল চামচ

·         টেস্টিং সল্ট - ১/২ চাচামচের সামান্য কম

·         চটপটির মশলা - সামান্য (ঐচ্ছিক )

·         লেবুর রস - কয়েকফোটা

·         চিনি - স্বাদ অনুযায়ী

·         প্রান টম্যাটো সস - ১/২ কাপ

·         কর্ন ফ্লাওয়ার - ১ টেবিল চামচ

·         ডিম - ১ টি

রাইস নুডলসঃ

·         আতপ চালের আটা - ১ কাপ

·         লবন - পরিমান মতো

·         চিনি - ১/২ চাচমচ

·         গরম পানি তে সব উপকরণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন ।

·         রুটির আটার খামি মতো শক্ত খামি তৈরি করে নিন ।

·         নুডলস ম্যাকারে নুডলস তৈরি করে তেলে দিয়ে ভেজে নিন ।

·         মচমচা বাদামি কালার হলে তুলে ঠাণ্ডা করে বক্সে ভরে রাখুন ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

·         বাধাকপি, আলু, সিম, লবন ও ১ কাপ মতো পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন ।

·         সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি পানি রেখেই নামিয়ে নিন ।

·         সামান্য পানি পানি থাকলে ভাল হবে ।

·         এবার আরেকটি প্যানে তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে সবজিগুলো দিয়ে দিন ।

·         কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ পানির মধ্যে মিক্স করে নিন।

·         ডিম বাদে সব উপকরণ দিয়ে দিন ।

·         ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করার পড় মাখা মাখা হয়ে আসলে নামিয়ে নিন ।

·         ডিমের কুসুম সহ সামান্য লবন ও চাট মশলা ছিটিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।

·         আরেকটি ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে ডিম দিয়ে একদম পাতলা করে দিন ।

·         ডিম টি মচমচা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন ।

টিপসঃ

·         অন্যান্য সবজি আপনার পছন্দ মতো নিতে পারেন। তবে বাধাকপি অবশ্যই থাকতে হবে।

·         নুডলস সিরিঞ্জ দিয়েও তৈরি করে নিতে পারেন অথবা রুটি বেলে চিকন চিকন করে কেটে ভেজে নিতে পারেন ।

·         ময়দা , পানি ও লবন দিয়ে মাখিয়ে রুটি তৈরি করে নুডলস তৈরি করে চপ সুয়ে তৈরি করতে পারেন তবে এই নুডলস তাড়াতাড়ি নরম যায় আর আসল টেস্ট পাওয়া যায় না ।

পরিবেশনঃ

·         একটি বড় সার্ভিং ডিশে প্রথমে নুডলস দিয়ে তার উপর সবজির মিশ্রন দিন ।

·         আবার নুডলস দিয়ে সবজির মিশ্রন দিয়ে সবশেষে নুডলস ছিটিয়ে দিন

·         উপরে মচমচা ডিম ভাজি দিয়ে সস ও ধনিয়াপাতা দিয়ে ডেকোরেশন করে গরম গরম পরিবেশন করুন ।

Fish chop recipe

ফিস চপ 

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

·         ভেটকি মাছ ৫০০ গ্রাম কাঁটা ছাড়া

·         আলু ২ টা বড় সেদ্ধ করা

·         রসুন কুচি ১২ কোয়া

·         পেঁয়াজ কুচি ২ টা

·         আদা কুচি দেড় ইঞ্চি

·         ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ

·         কাঁচা মরিচ কুচি ২

·         লেবু ৪ ভাগ করে কাটা

·         জিরা গুড়া ২ চা চামচ

·         লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

·         গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

·         লবন স্বাদমত

·         তেল প্রয়োজনমত

·         ডিমের সাদা অংশ ৩ টা

·         ময়দা ১ চা চামচ

·         রুটির গুড়া প্রয়োজনমত

প্রস্তুত প্রণালী:

·         মাছের উপর লেবুর রস দিন সাথে লবন ও লাল মরিচ গুড়া মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন |

·         কড়াইতে তেল দিন, তেল গরম হলে তাতে সামান্য রসুন কুচি দিন |

·         তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং ৪-৫ মিনিট ভাজুন |

·         চুলার আঁচ কমিয়ে বাকি রসুন কুচি আদা কুচি কাঁচা মরিচ জিরা গুড়া দিন এবং আরো ২-৩ মিনিট মধ্যম আঁচে নাড়ুন |

·         মেরিনেট করা মাছ থেকে পানি ফেলে দিন এবং কড়াইতে দিন |

·         পেঁয়াজদের সাথে ভালো করে মেশান এবং মাছটা ভাঙ্গতে দিন |

·         নাড়তে থাকুন মধ্যম আঁচে |

·         ৪-৫ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয় |

·         এখন এতে সেদ্ধ ভর্তা আলু ও ধনে পাতা কুচি দিন ভালো করে মেশান এবং ৩-৪ মিনিট রান্না করুন |

·         এখন একটি পাত্রে ঢালুন সাথে ধনেপাতা কুচি ও গোল মরিচ গুড়া মেশান |

·         তারপর এটাকে বলের আকার দিন |

·         ডিমের সাদা অংশ ফেটে নিন এবং ময়দা ও লবন দিয়ে মিশ্রণ তৈরী করুন |

·         কড়াইতে তেল নিন যাতে দুব তেলে ভাজা যাই |

·         মাছের বল গুলোকে ডিমের সাদা অংশে চুবিয়ে নিন তারপর রুটির গুড়া মিশিয়ে নিন |

·         তারপর তেলে উভয় দিকে ভালো করে ভাজুন |

·         সসের দেথে গরম গরম পরিবেশন করুন |

কাঁচা কলার শাহী চপ

উপকরণ

কাঁচা কলা – ৪ টা (বড়)
পেঁয়াজ বেরেস্তা – ২ টেবিল চামচ (ঘি দিয়ে ভাজা)
কিশমিশ কুচি – দেড় টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি – ১ টেবিল চামচ (আপনার পছন্দ মত ঝাল দিতে পারেন)
ঘি – ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
জায়ফল গুঁড়া – ২ চিমটি
কাজু বাদাম – যে ক’টা চপ হবে সে ক’টা
ডিম – ১ টা
কর্ণ ফ্লাওয়ার – প্রয়োজন মত

প্রণালী

-কাজু বাদাম অল্প ঘিতে হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখুন।

-খোসা সহ কাঁচা কলা ভাল করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর খোসা ছাড়িয়ে লবণ দিয়ে ভর্তা করে নিন।
-এর পর একে একে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কিশমিশ কুঁচি, কাঁচা মরিচ কুঁচি, গরম মশলা গুঁড়া, জায়ফল গুঁড়া আর গলানো ঘি ভাল করে মিশিয়ে নিন কলা ভর্তার সাথে।
-এরপর যে ক’টা চপ বানাবেন সেই মত সমান ভাগে ভাগ করে নিন কলার ভর্তাকে। চপ তৈরি করে ফেলুন আর ভেতরে একটা করে ভাজা কাজু বাদাম পুরের মত করে দিয়ে দিন।
-ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন আধা ঘণ্টার মত। এর মাঝে এক বার উলটে দিবেন, নতুবা প্লেটের সাথে আটকে যাবে।
-একটা ডিম অল্প লবণ আর মরিচ গুঁড়া দিয়ে ফেটে নিন। চপ গুলো শুকনো কর্ণ ফ্লাওয়ারে গড়িয়ে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালী করে ভেজে নিলেই কাঁচা কলার শাহী চপ তৈরি।
-আপনি চাইলে শুধু ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে অথবা ডিম বা কর্ণ ফ্লাওয়ার ছাড়া শুধু কলার চপ-ও গরম তেলে ভেজে নিতে পারেন। গরম ভাত বা পোলাও এর সাথে খুবই ভাল যায় এই চপ।

বৈশাখী রান্না

মজাদার ইলিশ কোরমায় বৈশাখের পেট পান্তায় ইলিশ তন্দুরী! কড়াই ইলিশ হরেক রকমের ইলিশ রান্না, খুব সহজেই রাঁধুন ভর্তা ভোজে বৈশাখ ছানা-সবজির নিরামিষ

গরুর মাংসের কালাভূনায় হয়ে যাক বৈশাখী ভোজ সরিষা-মাংস ভুনা দম মোরগ বৈশাখী রান্না বৈশাখী ভোজে চাই ভর্তা, ভাত হোক গরম কিংবা পান্তা দই-বেগুন বৈশাখী রান্না

আলুর চপ Potato roll (Alu chop)

যা লাগবে : আলু এক কেজি, পেঁয়াজ বেরেস্তা চার টেবিল চামচ, পেঁয়াজ (কুচানো) এক কাপ, কাঁচামরিচ ছয়টি, লবণ পরিমাণমতো, ডিম তিনটি, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, টোস্টের গুঁড়া এক কাপ, গরম মশলা গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া দুই চা চামচ, শুকনা মরিচ টালা গুঁড়া দুই চা চামচ, মাংসের কিমা আধা কাপ, পুদিনা পাতা কুচি বা ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, চিনি আধা চামচ, তেল পরিমাণমতো।

যেভাবে করবেন : সিদ্ধ করা আলু চটকে নিন। আলুতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, শুকনা মরিচ ও জিড়া গুঁড়া, গোল মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, ধনেপাতা ও লবণ মিশিয়ে নিন। দুটি ডিমের মধ্যে লবণ, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, সিদ্ধ করা মাংসের কিমা মিশিয়ে তেলের মধ্যে ভালো করে ভেজে নিন, পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে তুলে রাখুন। আলু ১২ থেকে ১৪ ভাগ করুন। প্রত্যেক ভাগের মাঝখানে এক চা চামচ পুর দিয়ে নিজের পছন্দমতো চপ তৈরি করুন। ফেটানো ডিম মাখিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। গরম গরম টমেটো সস অথবা তেঁতুলের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

2, Potato roll (alu chop)

• 3 POTATOES, peeled and cut into small cubes
• 2 TOMATOES, in cubes
• 1 ONION, chopped
• 200 GRAM GREEN PEAS
• 2 CLOVES GARLIC, chopped
• PIECE OF GINGERROOT, chopped very fine
• 2 CHILI PEPPERS, chopped
• 1/2 TSP TURMERIC POWDER
• 1 WHITE BREAD, sliced without crust

Fry the onions, the garlic and the chillies for 5 minutes. Add the potatoes and fry 3 minutes more. Add the green peas, tomatoes, turmeric and ginger and 1/2 cup of water and simmer for fifteen minutes. Dip the slices of bread shortly in water and carefully press the surplus water out. Distribute 1 1/2 tablespoon of the potato mixture over the bread and roll it up. Repeat with other slices. Put them in the fridge for a few hours. Fry the rolls in hot oil until they are golden brown.