সুগন্ধি রুটি

সুগন্ধি রুটি উপকরণ: ময়দা ৪ কাপ, মাখন ২ টেবিল চামচ, মৌরি দেড় চা-চামচ, তিল ১ টেবিল চামচ ও লবণ সামান্য। প্রণালি: ময়দার সঙ্গে গলানো মাখন, তিল, মৌরি, সামান্য লবণ মেখে নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। রুটি বানিয়ে ছেঁকে নিন। হালুয়ার সঙ্গে পরিবেশন করুন। মৌরির কারণে রুটি থেকে একটা সুগন্ধ পাওয়া যাবে।

Bread Sushi recipe

ব্রেড সুশি

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

·         তাজা পাউরুটি

·         আপনার পছন্দের যে কোন একটি সস বা জ্যাম/জেলী (এটা প্রয়োজন সুশিকে আটকে রাখতে)

·         চীজ, চকলেট সস, পিনাট বাটার ইত্যাদি যে কোন কিছু যা আপনার ভালো লাগে

·         ঝাল খেতে চাইলে কিছু তাজা সবজি কুচানো বা লম্বা করে কাটা

·         মিষ্টি খেতে চাইলে কিছু ফল বা বাদাম

·         আপনার পছন্দের যে কোন ঝাল বা মিষ্টি ফিলিং (চিকেন থেকে শুরু করে শ্রিম্প, টুনা, বাদাম, বীফ, মাটন, মাছ, ডিম যে কোন কিছু)

প্রস্তুত প্রণালি:

·         রুটির চারপাশ থেকে বাদামী অংশটি ফেলে দিন।

·         এবার রুটি বেলার বেলন দিয়ে ভালো করে বেলে চ্যাপ্টা করে নিন রুটিগুলোকে।

·         চ্যাপ্টা হয়ে গেলে ভেতরে সস বা জ্যাম/ জেলী মাখান। সেটা দেয়া হয়ে গেলে চীজ বা মেয়নিজ বা পিনাট বাটার মাখিয়ে দিন।

·         এবার ভেতরে ফল/সবজি ও সাথে আপনার পছন্দের ফিলিং দিন।

·         সুন্দর করে রোল করে নিন।

·         ধারালো চাকু দিয়ে রোলগুলো সুশির আকারে কেটে নিন। ব্যাস, তৈরি আপনার ব্রেড সুশি।

Bangladeshi Luchi Recipe

 Luchi

লুচি

ময়দার মধ্যে সামান্য তেল, লবণ ও চিনি ময়ান দিয়ে মেখে দিতে হবে। এরপর মাখানো ময়দা ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর বেলে ডুবোতেলে ভেজে নিতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

The luchi is a deepfried flat-bread very common to Bangladesh and is also popular in the Easter Indian states.

In Bangladesh folks will often have them for breakfast with fried eggs or fried vegetable such as Alu Bhaji (fried potatoes).

Many people will also often eat them with Bangladeshi deserts such as Shandesh and halua.

Ingredients

• 4 cups flour
• 1 tbsp  baking powder
• 2 tbsp powdered milk
• 1 tsp  salt
• 1-1/2 cup warm water
• 1 cup shortening, enough to fill 1 inch deep in frying pan

Steps

1. In a large bowl, mix flour with baking powder, salt, and powdered milk.
2. Pour in warm water and mix to form dough.
3. Knead dough by hand until it is soft but not sticky.
4. Cover with a cloth and allow to stand for about 15 minutes
5. Shape into balls about 2 inches across, then flatten by patting and stretching the dough with hands and fingers until the dough is flat and round.  A rolling pin may be used instead.
6. Melt shortening in a heavy frying pan, and heat for frying. Add dough, fry one side, then turn.
7. Fry bread until it is golden brown on both sides.

Naan Roti

নান রুটি 
উপকরণঃ
ময়দা দুই কাপ,ইস্ট ১ টেবিল চামচ,চিনি ১ চা চামচ,লবণ আধ চা চামচ,ঘি ১ চা চামচ,গুরো দুধ ১ টেবিল চামচ,ডিম ১টা,পাকা কলা ১টা,লেবুর রস ১ চা চামচ,চিনি আধ চামচ,খাওয়ার সোডা পরিমাণমতো,জল পরিমাণমতো,
প্রণালিঃ
বাটিতে কলা, লেবুর রস, চিনি মিশিয়ে ভালোমতো চটকে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে ময়দা, ইস্ট, চিনি, লবণ, গুরো দুধ ও জল দিয়ে মাখান। তারপর সব উপকরণ আবার একসঙ্গে মেখে সামান্য পরিমাণ গরম জল দিয়ে একটি পাত্রে ঢেকে রেখে দিন। হয়ে গেল নানরুটির মিশ্রণ। এবার ইচ্ছেমতো গোলা করে সেই গোলা পরোটার মতো করে বেলে নিয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট পর্যন্ত একটি পাত্রে ঢেকে রেখে দিন। তারপর রুটির মতো করে ভাজুন। ভাজা শেষ হলে ওপরে ঘি মেখে পরিবেশন করুন।

Naan

Naan is the very popular flat-bread found all over the sub-continent and is usually eaten with kababs and tandoori meats. This is not a traditional Bengali item but has become ubiquitous in all the kabab houses.

Ingredients

• 1 1/2 pkg active dry yeast
• 1 tsp sugar
• 4 1/4 cups all purpose flour
• 1 1/2 tsp salt
• 1/2 cup yogurt
• 1 lightly beaten egg
• 5 tbsp melted ghee
• 2 tbsp poppy or sesame seeds (optional)

Steps

1. Put yeast, sugar and 5 tbsp water in small bowl. Stir. Let stand about 5 minutes until foamy.
2. Sift flour and salt into large bowl. Make a well in center.
3. Add egg and yogurt to yeast mixture. Add 5 tbsp warm water. Stir and pour into the well in the flour. Stir from center until mixed to a smooth batter.
4. Stir in ghee.
5. Knead on board 15-20 minutes or about 2 minutes in food processor. Dough should be elastic but not sticky.
6. Put in covered bowl and allow to rise until double (about one hour).
7. Divide ball into eight pieces. Knead each lightly, flatten ball, pull into an oval forming a sort of pear shape.
8. Put on baking sheet(s), cover with damp cloth, allow to rise about 15 minutes.
9. Brush with ghee and sprinkle with seeds. (Optional)
10. Bake in pre-heated 450F degree oven for 8-10 minutes until golden brown.