Dui foshka ricepe

দই ফুচকা 

ফুচকা উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী :
ময়দা ১ কাপ, সুজি ১/২কাপ, তালমাখনা ১ চা চামচ (মসলার দোকানে পাওয়া যায়), লবণ, পানি এক সঙ্গে মাখিয়ে ডো তৈরী করুন। এবার রুটির মতো বেলে বিস্কিট কাটার, গ্লাস অথবা বয়ামের মুখ দিয়ে ফুচকার আকৃতি করে কেটে নিন। গরম ডুবো তেলে ফুচকাগুলো ছেড়ে দিন। ফুলে উঠে লালচে হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

পুরের উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালীঃ
দুই কাপ পরিমান সেদ্ধ আলু নিতে হবে। এরপর দুই টেবিল চামচ আস্ত ধনে, দুই টেবিল চামচ জিরা ও এক টেবিল চামচ গোলমরিচ একসঙ্গে শুকনা তাওয়ায় নিয়ে ভাজতে হবে এবং ঠান্ডা হলে গুঁড়া করে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ আলুর ভেতর এগুলো দিয়ে মাখাতে হবে।

দইয়ের সসের উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালীঃ
দই দুই কাপ, লবণ ১ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ (খুব মিহি কুচি) একসঙ্গে ফেটে নিতে হবে।

দই ফুচকা প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রতিটি ফুচকার উপরে কিছুটা ভেঙ্গে নিন। এরপর ভাঙ্গা অংশে পুর ঢুকিয়ে নিন। এরপর ফুচকার উপর দইয়ের সস দিয়ে দিন। এবার দইয়ের উপর পুদিনা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও ভাজা জিরা গুড়া দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার দই ফুচকা।

Pinwheel Samosa recipe

পিনহুইল সিঙ্গাড়া

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

খামির তৈরি করতে লাগবে

১ কাপ ময়দা

২ টেবিল চামচ সুজি

৩ টেবিল চামচ তেল

সামান্য চিনি

১/৩ কাপ ঠাণ্ডা পানি

 ফিলিং তৈরি করতে লাগবে

৪ টা মিডিয়াম সাইজ আলু (সিদ্ধ করা, আড়াই কাপ আলু সিদ্ধ হবে)

১/২ কাপ সিদ্ধ মটরশুঁটি

১ চা চামচ আস্ত জিরা

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

আমচুর ও শুকনো মরিচ পাউডার স্বাদ অনুযায়ী

গরম মশলা পাউডার ১/২ থেকে ১ চামচ

লবণ

কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা কুচি

ব্যাটার তৈরি করতে লাগবে

২ টেবিল চামচ ময়দা ও ১/৪ কাপ পানি

ভাজার জন্য তেল

প্রস্তুত প্রণালী:

পানি বাদে ডো তৈরির সমস্ত উপাদান একত্রে মিশিয়ে নিন। তারপর ঠাণ্ডা পানি অল্প অল্প করে দিয়ে খামির তৈরি করে নিন। খামির নরম হবে। খামির তৈরি করে কমপক্ষে ১৫ থেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন। আপনি চাইলে খামিরে সামান্য কালিজিরাও যোগ করতে পারেন।

ফিলিং তৈরির সমস্ত উপাদান একসাথে মিশিয়ে নিন।

ব্যাটার তৈরির সমস্ত উপাদানও একত্রে মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।

পিঁড়িতে তেল মাখিয়ে খামির ভালো করে মথে নিন। এবার অর্ধেকটা খামির দিয়ে পাতলা রুটি তৈরি করে নিন।

এই রুটির ওপরে অর্ধেকটা আলুর ফিলিং সমানভাবে বিছিয়ে নিন। একদম সমান পুরু করে বেছাবেন।

এবার সুন্দর করে রোল করে নিন। রোল করা হলে ১/২ ইঞ্চি পুরু করে সাবধানে কেটে নিন রুটি কাটার ছুরি দিয়ে। একটু চেপে দিন।

তেল গরম করুন মাঝারি জ্বালে। তেল খুব ভালোভাবে গরম হলে ব্যাটারের মাঝে পিনহুইল সিঙ্গারাগুলো ডুবিয়ে ছেড়ে দিন। একবারে বেশী দেবেন না।

লালচে সোনালি করে ভেজে তুলুন।

যে কোন সস ও চায়ের সাথে চমৎকার লাগবে খেতে।

Poket bun Recipe

পকেট বান

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

বন রুটি -লম্বাগুলো ২ টি, সেদ্ধ ডিম ১ টা, গাজর কুঁচি ২ টেবিল-চামচ, মেয়োনেজ ৪ টেবিল-চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, সালাদ ড্রেসিং ১ টেবিল-চামচ, বিট লবণ ১ চা-চামচ, পুদিনা পাতা অল্প।

প্রস্তুত প্রণালী:

লম্বা ২ টি রুটি একেকটা ৩ টুকরা করে মোট ৬ টুকরা করুন। ওভেন এ কিংবা প্যান এ রুটিগুলো হালকা গরম করে নিন। এবার টুকরাগুলো থেকে রুটি বের করে গর্ত বা পকেটের মত করে নিন। সেদ্ধ ডিম ঝুরি করুন । পাউরুটি আর পুদিনা বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ফেলুন । এবার রুটি গুলোর মধ্যে যে পকেটের মত তৈরি করেছেন, তার মধ্যে মিশ্রণ গুলো ভরে দিন । উপরে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।হয়ে গেল পকেট বান ।

সুজি দিয়ে “দোসা”

উপকরণ

১/২ কাপ সুজি
দেড় টেবিল চামচ ময়দা
দেড় টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
দেড় টেবিল চামচ তেল
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
১ কাপ পানি
১ চা চামচ আস্ত জিরা
১ চিমটি হিং (ইচ্ছা)
৩/৪ টি কারি পাতা (ইচ্ছা)
ধনিয়া পাতা কুচি দেড় টেবিল চামচ
২ চা চামচ কাঁচা মরিচ কুচি
পিঁয়াজ মিহি কুচি ইচ্ছামত (ক্রিসপি চাইলে পেঁয়াজ দেবেন না)
তেল তাওয়া গ্রিজ করার জন্য
তেল, মাখন বা ঘি দোসায় দেয়ার জন্য

প্রণালি

-সুজি, চালের গুঁড়ো, ময়দা, লবণ ও পানি একত্রে মিশিয়ে নিন। একেবারে পাতলা ব্যাটার হবে।
-কড়াইতে তেল গরম করুন দেড় টেবিল চামচ। এতে আস্ত জিরা ফোড়ন দিন। জিরা ফুটে গেলে কারি পাতা ও হিং দিয়ে দিন। এই মিশ্রণটি আপনার ব্যাটারে ঢেলে দিন ও ভালো করে মেশান।
-এবার বাকি উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন।
-তাওয়ায় তেল মাখিয়ে ব্যাটার থেকে মিশ্রণ ঢালুন গরম তাওয়ায়। অনেকটা ছিট রুটি মতই চেহারা হবে। বেশী ফাঁক থাকলে অল্প ব্যাটার দিয়ে শুন্য স্থানগুলো ভরে দিন। উপর থেকে তেল, ঘি বা মাখন ছড়িয়ে নিন।
– মাঝারি হিটে ধৈর্য নিয়ে রান্না করুন কয়েক মিনিট। দোসা ক্রিস্পি হয়ে গেলে আপনি নিজেই বুঝতে পারবেন।
-পরিবেশন করুন গরম গরম।

Vegetable Singara and potato chop recipe in Bangla

About Singara: Singara is an yummy snacks. It is difficult to find a Bengali person who do not like singara. Mainly two types of Singaras are found, vegetables and meat singara. Singara also made with nuts and onion. Many sweet singaras are made who love sweet Singara​​. It is very popular to the Bengali people as a snacks in the afternoon.

Here is the recipe singara and potato chop. We hope you will like them.

Beef Shingara recipe

While in India, the word for for savory fried dough with spicy filling (meat or vegetarian) is samosa, in Bangladesh we have two words – shingara if the dough is flaky and samosa if the dough is crispy. In Bangladesh, we will generally use meat (beef or chicken liver) as a main ingredient.

BEEF FILLING MIXTURE

1 pound ground beef
1 onion, chopped
1 teaspoon cumin seeds
1 bay leaf
3 cloves garlic, minced
2 green chili peppers, chopped
1 Tablespoon ground fresh ginger

Spray large non-stick skillet with cooking spray and brown ground beef with onions over medium heat approximately 5 minutes, until beef begins to brown. Add in chopped garlic and chili peppers and continue cooking for another 5 minutes or until beef is completely browned and onions are translucent and tender.

1/2 teaspoon ground black pepper
1 1/2 teaspoons salt
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon ground coriander
1/2 teaspoon chili powder
1 teaspoon garam masala
2 Tablespoons fresh cilantro, chopped

Add in remaining spices and stir to combine.

2 cups frozen cubed potatoes (hash brown style works well)
1 cup frozen green peas
1/3 cup water

Stir in potatoes and green peas, carefully stirring to combine. Add in water, cover, and simmer over low heat for 5 minutes. Remove pan from heat and chill in the refrigerator for one hour until cool.

PASTRY

2 sheets prepared pie crust circles

Bring the prepared pie crust to room temperature according to package directions. Cut each circle into eighths pieces, just as you would slice a pie or cake. Place 1 Tablespoon of beef filling in the middle of each pastry slice, and then gather the corners at the top to make somewhat of a pyramid shape, sealing the sides with moistened fingers. (You can freeze the pastries for future use)

FRYING

Heat oil in a large, heavy saucepan over high heat. Fry samosas in small batches until golden brown, approximately 3 minutes. Drain and keep warm.