আলুর চপ Potato roll (Alu chop)

যা লাগবে : আলু এক কেজি, পেঁয়াজ বেরেস্তা চার টেবিল চামচ, পেঁয়াজ (কুচানো) এক কাপ, কাঁচামরিচ ছয়টি, লবণ পরিমাণমতো, ডিম তিনটি, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, টোস্টের গুঁড়া এক কাপ, গরম মশলা গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া দুই চা চামচ, শুকনা মরিচ টালা গুঁড়া দুই চা চামচ, মাংসের কিমা আধা কাপ, পুদিনা পাতা কুচি বা ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, চিনি আধা চামচ, তেল পরিমাণমতো।

যেভাবে করবেন : সিদ্ধ করা আলু চটকে নিন। আলুতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, শুকনা মরিচ ও জিড়া গুঁড়া, গোল মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, ধনেপাতা ও লবণ মিশিয়ে নিন। দুটি ডিমের মধ্যে লবণ, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, সিদ্ধ করা মাংসের কিমা মিশিয়ে তেলের মধ্যে ভালো করে ভেজে নিন, পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে তুলে রাখুন। আলু ১২ থেকে ১৪ ভাগ করুন। প্রত্যেক ভাগের মাঝখানে এক চা চামচ পুর দিয়ে নিজের পছন্দমতো চপ তৈরি করুন। ফেটানো ডিম মাখিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। গরম গরম টমেটো সস অথবা তেঁতুলের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

2, Potato roll (alu chop)

• 3 POTATOES, peeled and cut into small cubes
• 2 TOMATOES, in cubes
• 1 ONION, chopped
• 200 GRAM GREEN PEAS
• 2 CLOVES GARLIC, chopped
• PIECE OF GINGERROOT, chopped very fine
• 2 CHILI PEPPERS, chopped
• 1/2 TSP TURMERIC POWDER
• 1 WHITE BREAD, sliced without crust

Fry the onions, the garlic and the chillies for 5 minutes. Add the potatoes and fry 3 minutes more. Add the green peas, tomatoes, turmeric and ginger and 1/2 cup of water and simmer for fifteen minutes. Dip the slices of bread shortly in water and carefully press the surplus water out. Distribute 1 1/2 tablespoon of the potato mixture over the bread and roll it up. Repeat with other slices. Put them in the fridge for a few hours. Fry the rolls in hot oil until they are golden brown.