Sweet and sour potato recipe

সুইট অ্যান্ড সাওয়ার পটেটো

মিষ্টি ও ঝাল আলু রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

·         আলু ৫০০ গ্রাম

·         ১ টি পেঁয়াজ কুচি

·         ২ চা চামচ রসুনবাটা

·         ২ চা চামচ সয়া সস

·         ২ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস

·         ১ চা চামচ চিলি সস

·         ৩-৪ টি কাঁচামরিচ কুচি (ঝাল বুঝে)

·         ৩ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার

·         তেল পরিমাণ মতো

·         ২ টেবিল চামচ টমেটো সস

·         লবণ স্বাদমতো

·         গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো

·         পানি আধা কাপ

সস তৈরির জন্য

·         সিরকা ১/৩ চা চামচ

·         ব্রাউন সুগার ২ টেবিল চামচ (সাধারণ চিনি হলে ৩ টেবিল চামচ)

·         লবণ আধা চা চামচ

·         ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস

·         সয়াসস ২ টেবিল চামচ

·         মরিচ গুঁড়ো ৩ চা চামচ

·         আধা কাপ পানি

·         কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

·         প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সয়াসস, লবণ, গোলমরিচ ও কর্ণফ্লাওয়ারের দিয়ে মেখে রেখে দিন ২০ মিনিট। যদি ইচ্ছে হয় তবে খোসাসহও করতে পারেন।

·         একটি প্যানে সসের জন্য রাখা সব উপকরণ (কর্ণফ্লাওয়ার ও লেবুর রস বাদে) দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন ভালো করে। ঘন হয়ে এলে ৩/৪ টেবিল চামচ পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিয়ে দিয়ে দিন সসে। আরও খানিকটা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

·         এবার একটি ফ্রাইংপ্যানে তেল গরম করে নিয়ে মাখিয়ে রাখা আলু ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে তুলে নিন।

·         আরেকটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে নরম করে নিন। এতে দিন কাঁচা মরিচ, রসুন, বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো। ভালো করে নেড়ে নিয়ে টমেটো, চিলি ও অয়েস্টার সস দিয়ে দিন। পানি দিয়ে দিন ও ফুটে উঠতে দিন।

·         এরপর ভেজে রাখা আলু প্যানে দিয়ে দিন। ঝোল খানিকটা ঘন হয়ে এলে বানিয়ে রাখা সস দিয়ে নিন। নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

·         লেবুর রস দিয়ে নেড়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ভাত, ফ্রাইড রাইস বা চাওমিনের সাথে পরিবেশন করুন চাইনিজ খাবার ‘সুইট অ্যান্ড সাওয়ার পটেটো’।