Chicken rejala hayadrabadi style

হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

·         মুরগীর মাংস- ৫০০ গ্রাম

·         আদা বাটা- ১ চা চামচ

·         রসুন বাটা- ১ চা চামচ

·         পেয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ

·         টকদই- ১/৪ কাপ

·         হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ

·         মরিচ গুড়া- ১চা চামচ

·         ভাজা জিরার গুড়া- ১/২ চা চামচ

·         ধনে গুড়া- ১/২ চা চামচ

·         পোস্তদানা বাটা- ১/২ চা চামচ

·         তেল- সিকি কাপ

·         ঘি- ১ টে চামচ

·         লবণ- ১-১.৫ চা চামচ

·         কাচা মরিচ- ৮ টি

·         তেজপাতা- ২ টি

·         দারুচিনি – ৩ টূকরো

·         এলাচ- ৩ টি

·         দেশী পেয়াজ মিহি কুচি- ১/২ কাপ

·         কেওড়ার জল- ১ টে চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

·         মাংস টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।

·         হাড়িতে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতার ফোরন দিয়ে মাঝারি আচে পেয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন। এবার মাংস ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে নিন।

·         ভাজা হলে তাতে পোস্তদানা বাটা ও জিরার বাটা বাদে বাকি সব বাটা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢেকে দিন। টকদই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।

·         ১০-১৫ মিঃ পর ঢাকনা খুলে ১ কাপ গরম পানি দিয়ে মাঝারি আচে কিছুক্ষন রান্না করুন ও ঢেকে দিন।

·         ১০ মিঃ পর ঢাকনা খুলে জিরার গুড়া ও পোস্তদানা বাটা দিয়ে আবার ও ঢেকে দিন।

·         তেল ভেসে উঠলে কাচা মরিচ ও কেওড়ার জল দিয়ে হালকা নেড়ে ১ টে চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। আচ কমিয়ে দমে রাখুন কিছুক্ষন।

·         এভাবে তৈরী হয়ে গেল হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা।